8(800)550-91-79 - БЕСПЛАТНО ДЛЯ ВСЕХ РЕГИОНОВ
+7(495)419-95-19 - ДЛЯ МОСКОВСКОГО РЕГИОНА
Цена
от
до
26896
280453
534009
787566
1041122
Статус в Москве
Производитель
Страна производитель
Напряжение, в
Диапазон температур, °С
Ширина, мм
от
до
401
936
1471
2005
2540
Высота, мм
от
до
500
950
1400
1850
2300
Исполнение двери
Управление
Количество уровней
Глубина, мм
от
до
300
940
1580
2220
2860
Размер противней, мм
Материал рабочей камеры
Шкаф расстоечный WLBake PF-133
Код товара: 9047
26 896
в наличии 5 шт.
Шкаф расстоечный KAYMAN ШРЭ-8-1-МХ
Код товара: 30308
32 026
в наличии 7 шт.
Шкаф расстоечный Abat ШРТ 8-01Э
Код товара: 1547
54 560
в наличии 1 шт.
Шкаф расстоечный SMEG LEV43RU
Код товара: 19651
50 511
в наличии 2 шт.
Шкаф расстоечный HURAKAN HKN-XLT193M
Код товара: 32486
51 008
в наличии 36 шт.
Шкаф расстоечный GASTROMIX BP-13
Код товара: 27991
51 470
в наличии 2 шт.
Шкаф расстоечный RADAX PUSHKIN PS68M
Код товара: 32260
54 706
в наличии 1 шт.
Шкаф расстоечный HURAKAN HKN-XLT196M
Код товара: 36687
55 091
в наличии 63 шт.
Шкаф расстоечный GASTROMIX BP-16
Код товара: 27992
55 542
в наличии 2 шт.
Расстоечный шкаф РПК 1(для пекарских шкафов ШЖЭ) GRILL MASTER
Код товара: 3410
84 950
в наличии 18 шт.
Шкаф расстоечный UNOX XLT133
Код товара: 3575
73 454
в наличии 6 шт.
Шкаф расстоечный SMEG LEV143RU
Код товара: 19654
76 831
в наличии 2 шт.
Шкаф расстоечный UNOX XEKPT-08HS-C
Код товара: 17945
77 098
в наличии 12 шт.
Шкаф расстоечный Abat ШРТ 10-1/1М2
Код товара: 28607
88 440
в наличии 1 шт.
Шкаф расстоечный RADAX PUSHKIN PS812M
Код товара: 32258
85 027
в наличии 5 шт.
Шкаф расстоечный Abat ШРТ 12
Код товара: 1552
98 010
в наличии 1 шт.
Шкаф расстоечный UNOX XLT193
Код товара: 3577
95 797
в наличии 6 шт.
Расстоечный шкаф GRILL MASTER РПК 1 (22151)
Код товара: 31886
120 840
в наличии 2 шт.
Шкаф расстоечный Apach APE8AD
Код товара: 3826
107 935
в наличии 9 шт.
Шкаф расстоечный UNOX XEKPT-10EU-C
Код товара: 26215
108 971
в наличии 4 шт.
Шкаф расстоечный UNOX XEKPT-08EU-C
Код товара: 26211
110 889
в наличии 7 шт.

Расстоечные шкафы

Чтобы тесто, заготовленное для хлебобулочных изделий, стало более пышным и рыхлым, его подвергают расстойке (брожению). Осуществляется она в углекислой газовой среде, за счет чего продукт становится легче и аппетитнее. В масштабах пищевого производства процесс организуют при помощи расстоечного шкафа. Купить оборудование на выгодных условиях предлагает интернет-магазин MGZR.RU. Краткий обзор расстоечных шкафов для хлеба — ниже.

Читать далее

Устройство и принцип действия.

Шкаф для расстойки выполнен из нержавеющей стали. Внутри корпуса расположены нагревательные элементы (ТЭНы) и ванна для генерации пара. Рабочая камера включает несколько полок-секций, на которых размещают тесто для выпечки.

Дверка обычно выполнена в распашном варианте. Тепловой расстоечный шкаф со стеклянной дверцей позволяет контролировать процесс брожения. С моделями, имеющими глухую дверку, это невозможно. Комбинированный вариант — шкаф со смотровым окном. Готовка в нем тоже контролируется визуально.

Панель управления находится на передней части шкафа. С ее помощью настраивают режим расстойки хлеба — температуру, влажность. Устойчивость оборудования обеспечена четырьмя прорезиненными ножками.

Выгоды для профессиональной кухни

Настройка режима для конкретных изделий — залог качественной расстойки теста. Особая конструкция рабочей камеры, выполненной из нержавеющей, оцинкованной стали или эмали, исключает прилипание теста при наборе объема.

    Также оборудование для пекарни:
  • полностью заполняется тестом за счет многоуровневой структуры рабочей камеры;
  • безопасен для персонала, поскольку внешние стенки не нагреваются;
  • работает почти бесшумно;
  • компактен (экономит пространство на кухне);
  • может синхронизироваться с тестоделителями.
  • Конструктивная простота шкафа обеспечивает беспрепятственную замену изношенных деталей или ремонт ТЭНов.

Классификация оборудования

    Расстоечные шкафы по габаритам делятся на три группы:
  1. Малые.
    Имеют до 4 уровней. Используются для расстойки хлебобулочных изделий весом до 200 г. Температура камеры достигает +500 градусов, влажность — 80%. Сфера применения — мини-пекарни, кондитерские, кафе.
  2. Средние.
    От 5 до 10 уровней. Кроме мелкоштучных изделий, здесь выдерживают тесто для пиццы и заготовки массой до 0,5 кг. Уровень влажности аналогичен малым моделям. Температура расстоечного шкафа — от +30 до +300 градусов. Используются в пекарнях, ресторанах, точках фаст-фуда, пиццериях.
  3. Большие.
    От 12 до 20 уровней. Вес заготовок доходит до 1,3 кг. Применяются в составе технологических линий на пищевом производстве — в столовых, супермаркетах и т. д.

Более половины моделей, представленных в Magazino-Restorano, имеют электромеханический тип управления. Он плавно регулирует параметры рабочей камеры. Различается оборудование и по размерам противней. Стандартные габариты — 600х400 мм. Имеются увеличенные противни — например, 800х600 или 650х530 мм. Вместительность, как и цена расстоечного шкафа, у них выше.

Наибольший выбор предлагают российские и итальянские производители. Модели первых («Восход», Unox, Abat и другие) привлекательны по стоимости. Европейское оборудование (Smeg, Garbin, Apach и т.д.) подкупает качеством. Также рекомендуем обратить внимание на расстоечные шкафы из Китая, Испании, Беларуси.

Задача MGZR.RU — обустройство профессиональных кухонь по всем канонам пищевого производства. Звоните нам, если планируете заказать расстоечный шкаф в Москве — вместе мы найдем оптимальную модель для бизнеса.

Для оформления заказа необходима авторизация. Получить код для авторизации на WhatsApp / e-mail

Впервые на нашем портале?
Пройди быструю регистрацию и начни получать скидки уже с первого заказа!  Пройти регистрацию

Регистрация
Имя:*
Фамилия:*
Отчество:
Email:*
Телефон:* направим код на Whatsapp
Промокод
Телефон: уже используется на портале "Magazino-Restorano".
Авторизуйтесь:
Получить код для авторизации на WhatsApp
Email: уже используется на портале "Magazino-Restorano".
Авторизуйтесь:
Получить код для авторизации на Email
Получить новый код Вы сможете:
 Данный товар добавлен в отложенные.
Со списком отложенных товаров можно ознакомиться в личном кабинете.
Перейти к просмотру

Спасибо понятно