Посудомоечные машины и оборудование для предприятий общественного питания

      Современная профессиональная кухня представляет собой сложный организм, в котором плотно переплетаются сырьевые, технические и информационные потоки. Важное место в организации работы общепита занимает посудомоечное отделение, предназначенное для мытья посуды и инвентаря. От того насколько эффективно будет налажена работа моечного цеха будет зависеть общая эффективность точки общественного питания. Все очень просто: нет чистой посуды – теряешь клиента.  

Читать далее

      Всё профессиональное посудомоечное оборудование можно условно разделить на основное, подключаемое к источнику электроэнергии, и сопутствующее. К основному моечному оборудованию мы относим:

• Посудомоечные машины туннельного типа. Это моечное оборудование повышенной производительности, которое применяется для мытья посуды на средних и крупных точках общественного питания. Главным преимуществом посудомоечных машин туннельного типа является их повышенная производительность и возможность сушки посуды, в том числе используя инновационные методы рекуперации накопленной энергии пара. Туннельные посудомойки активно применяются в индустриальном питании, крупных ресторанах и заведениях с повышенным клиентопотоком.
• Купольные посудомоечные машины – еще одна часть семейства профессиональных посудомоек. Посудомоечные машины купольного типа активно используются на всех предприятиях общественного питания, вне зависимости от формата и концепции заведения. Главными преимуществами купольной посудомойки можно назвать её компактность на занимаемой площади и скорость мытья посуды. Благодаря подъемному купольному механизму машина не требует дополнительного пространства. Скорость мытья посуды купольной посудомойки зависит от её номинальной производительности и, как правило, варьируется в диапазоне от 700 до 1400 тарелок в час.
• Для заведений малого формата особую актуальность приобрели посудомоечные машины с фронтальной загрузкой и стаканомоечные машины. Компактные размеры и, одновременно, высокая производительность обеспечили популярность фронтальным посудомойкам на барных стойках и маленьких посудомоечных блоках. Производительность таких машин, как правило, находится в диапазоне от 400 до 600 тарелок/стаканов в час, что позволяет обеспечить наличие чистых тарелок и бокалов в любой момент времени.

       Вспомогательное посудомоечное оборудование выполняет не менее важную функцию в моечном процессе. Прежде, чем посуда попадет в корзину посудомоечной машины, её необходимо предварительно ополоснуть от остатков пищи, чтобы процесс мытья был максимально эффективным. Для этих целей применяются моечные ванны, в которых происходит предварительное замачивание посуды с использованием специальных душирующих устройств (душами для мытья посуды). Также в составе с посудомоечной машины могут быть установлены предмоечные и раздаточные столы. Предмоечные и раздаточные столы устанавливаются непосредственно на посудомоечную машину. Предмоечный стол выполняет функцию буфера накопителя и, одновременно, предварительного ополаскивания посуды перед установкой кассеты в посудомойку. Раздаточные столы применяются для установки на них кассет с чистой посудой, извлеченной из машины.

        Отдельно хотелось бы остановиться на важном элементе в жизнедеятельности каждой профессиональной посудомоечной машины – водоумягчителе. Смягчители воды выполняют важную функцию в обеспечении более длительного жизненного цикла в каждой посудомойке. Умягчитель воды позволяет снизить содержание примесей тяжелых металлов и их солей, которые откладываются на ТЭНах и форсунках. Из-за образования накипи качество нагрева воды, и как следствие, мытья посуды резко снижаются. Эффективность работы посудомоечной машины становиться неприемлемой, а на чистой посуде по окончании цикла мойки возможно образование налета. Для предотвращения подобных ситуаций всеми производителями профессионального посудомоечного оборудования настоятельно рекомендуется применение водоумягчителей, а также использование профессиональных специализированных моющих, ополаскивающих средств и средств декальцинирования для качественного мытья посуды.

       Наш Интернет-магазин "MAGAZINO-RESTORANO" предлагает полный спектр оборудования для мытья посуды отечественного и зарубежного производства.  У нас вы можете купить любое посудомоечное оборудование по самым привлекательным ценам! Звоните нам по бесплатному номеру 8-800-5509179 и получите профессиональную консультацию специалиста в вопросе приобретения оборудования для мытья посуды.